Consejo Regulador

El Consejo Regulador es el órgano que garantiza la autenticidad, calidad y el cumplimiento de las normas de la Denominación de Origen Protegida Cabrales.

Entre las funciones del Consejo Regulador, están:

• Inspección de rebaños ubicados en la zona.
• Inspección de queserías y cuevas de maduración.
• Control de leche y quesos producidos.
• Asesoramiento y colaboración con los elaboradores.
• Promoción del queso de Cabrales.

El Consejo Regulador es elegido por los elaboradores cada cuatro años. Lo componen tres representantes de la Administración Regional y siete representantes de los elaboradores.

Además asume el papel representativo y potenciador que caracteriza el quehacer diario de unas formas de vida arraigadas entre la alta montaña y las agrestes riberas fluviales representadas en su valor máximo por un producto tan afamado como es el QUESO CABRALES y toda la cultura ancestral que representa.